- Buitenverlichting plannen
- Balkon fruit. Rijke oogst in de kleinste ruimte
- Bella crema. Tips voor de bereiding van espresso
- Benjes heggen planten en vergroenen
- Bijenvriendelijke vaste planten
- Varianten voor het knopen van sjaals
- Bloeiende sierheesters. 12 tips voor selectie, plaatsing en verzorging
- Brood bakken
- Bullet Journal. Ideeën voor een creatief ontworpen notitieboek
- De juiste sapcentrifuge. Een kwestie van type
- De klassieke scheerbeurt met scheermes en recht scheermes
- De optimale natscheerbeurt
- De voordelen van een dassenharen borstel
- De keuze van het koffiezetapparaat
- Het juiste kussen kiezen
- Ijs en sorbets van eigen productie
- Herkennen van goede keukenmessen
- Herkennen van goed gereedschap
- Overhemd kragen. Een beetje kraag kennis
- Koffie. Van de struik tot het braadstuk
- Koffie zetten. Volledig zonder druk
- Een beetje pan overlevering
- Pak een koffer
- Messen slijpen & scherpen
- Natuurlijk antistatisch. Tapijten van natuurlijke vezels
- Slaap goed, natuurlijk. Met het juiste beddengoed
- Zelf pasta maken
- Vermeerdering van planten. Via stekken of zaden
- Scheermethodes. Nat of droog scheren?
- Schaar wetenschap. Tuinscharen voor elk doel
- Schoonmaken en verzorging van schoenen
- Maak je eigen zeep
- Tips voor het kopen van schoenen. Hoe moeten schoenen passen?
- Hoe herken je een goede espresso
- Hoe herken je een goede tuintafel
Gids
Ijs en sorbets van eigen productie
Zelfgemaakt smaakt beter. Toegegeven, we konden ijs van eigen productie moeilijk weerstaan. Want ijskoud zelfgemaakt ijs smaakt gewoon beter, en in principe volstaat een eenvoudige ijssoort zoals vanille, die u naar believen kunt variëren om bijvoorbeeld gelato alla nocciola, stracciatella of Malaga ijs te maken. En als u een espressomachine bij de hand hebt, gaat een "affogato", het bolletje vanille-ijs "verdronken" in koffie, bijna vanzelf. Op goed geluk!
Een ijskoude professional. De ijs- en sorbetmachine
Deze ijsmachine is meer dan een huishoudelijk apparaat - het is een machine voor professioneel gebruik. Hij wordt al 40 jaar, vrijwel ongewijzigd, gebouwd door een fabrikant in Lombardije. De gemakkelijk te bedienen, betrouwbare compressormachine produceert romig ijs met de fijnste ijskristallen (zelfs voor gevoelige tongen onmerkbaar) dat ongeëvenaard is - zonder enige "toevoegingen" die de consistentie en houdbaarheid bevorderen. Voor het maken van fruit- en melkijs, sorbets en bevroren yoghurt. Behuizing en mixer van roestvrij staal, deksel van plastic mengkom en menglepel. Gemaakt in Italië met krachtige motor. Bereidingstijd 30-40 minuten, afhankelijk van het recept. Voor 750 ml ijs. Opgenomen vermogen 100 W. Koelmiddel R 134A. Hoogte 29,5 cm, breedte 45 cm, diepte 30 cm. Gewicht 16,5 kg. Kabellengte 150 cm.
Chocolade ijs
Afgezien van uitstekende chocolade is er niet veel nodig om van zelfgemaakt chocolade-ijs te genieten. Een klassieke roomijsbasis, zoals de patissier die maakt voor vele koele ijsdesserts, kunt u namelijk gemakkelijk in uw eigen keuken bereiden. De roomijsbasis bestaat gedeeltelijk uit room (of een mengsel van room en melk) die al roerend met suiker wordt verwarmd, en gedeeltelijk uit eidooiers die met suiker worden geklopt.
Het wordt lastig omdat beide ingrediënten moeten worden samengebracht zonder dat het ei stremt.
Experts noemen dit temperen wanneer het gekookte vocht langzaam en onder voortdurend roeren met een garde aan het ei-suikermengsel wordt toegevoegd. Tenslotte worden alle ingrediënten van de roomijsbasis onder voortdurend roeren opnieuw samen verhit tot pasteurisatietemperatuur. Bij 85 °C krijgt de room zijn gewenste, dikke consistentie. Voeg nu uw gesmolten chocolade toe en laat het ijsmengsel, voordat u het in uw ijsmachine doet, een nacht rijpen in de koelkast, zodat het zijn volle smaak kan ontwikkelen.
Producttips voor de voorbereiding
Het is het beste om de chocolade in een koperen kom te smelten - en alleen in een bain-marie - onder voortdurend roeren. Probeer niet alleen de couverture, maar ook de andere pralines van Bonnat. Elk gaat goed samen met (of in) ijs op zijn eigen manier.
Stracciatella snippers
Voor ongeveer zes porties:
350 ml verse volle melk, 150 ml room, 120 g suiker, 1/2 theelepel vloeibare glucose, 1 vanillestokje, ca. 100 g pure chocolade
Bereiding:
Breng de room, melk, suiker en het gespleten vanillestokje eenmaal aan de kook en laat 10 minuten staan. Voeg glucose toe, verwijder het vanillestokje. Koel enkele uren. Giet het in de ijsmachine. Zodra het ijs begint op te stijven, smelt u de chocolade en voegt u die in een dun straaltje aan het ijs toe.
