Kaneel hartjes

Dit kaneel- en marsepeinkoekje is een prachtige manier om je hartelijk te bedanken. We kunnen onze waardering voor mensen die belangrijk voor ons zijn vaak laten blijken met kleine gebaren. Er zijn niet veel woorden voor nodig - en iets zelfgebakken, met onze tijd en genegenheid erin, is bijzonder geschikt als welgemeend gebaar. Waarom maak je de favoriete mensen in je vrienden- en familiekring niet blij met onze kaneelmarsepeinen hartjes voor verjaardagen of Moederdag?

Met de hoeveelheden in het recept maak je tien grote harten. Je kunt het deeg echter ook in meer porties verdelen als je een groter aantal harten wilt bakken.

1. Maak eerst het kaneelmarsepeinmengsel. (Je kunt dit de dag ervoor doen of zelfs een paar dagen van tevoren, want het afgewerkte mengsel kan gemakkelijk worden ingevroren). Kneed de marsepein, suiker, zout en water tot een zacht mengsel (met de hand of met een mixer). Voeg dan de kaneel toe en als laatste de gesmolten boter. Laat dit mengsel enkele uren afkoelen in de koelkast. 2. Giet voor het zoete gistdeeg de koude melk in een grote kom en roer er 75 g suiker door. Los het gistblokje op in de gezoete melk. Voeg het tarwemeel en het ei toe en kneed een paar minuten tot de ingrediënten goed gecombineerd zijn tot een deeg. 3. Snijd nu de (niet te koude) boter in blokjes, voeg toe en kneed tot het door het deeg is opgenomen. 4. Voeg het zout toe. Het deeg kan nu intensief worden gekneed tot het veel elastischer wordt en kan worden uitgerekt zonder te scheuren. Dit duurt minstens 15 minuten. 5. Dek het deeg af en laat het minstens 45 minuten rusten op kamertemperatuur. 6. Bekleed ondertussen een bakplaat (of twee als je kleinere harten wilt maken) met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 °C boven/onder. 7. Verdeel het deeg in stukken volgens de gewenste grootte en het aantal harten, vorm er balletjes van en laat ze kort rusten. Hierdoor zullen de deegbolletjes makkelijker uit te rollen zijn en zullen ze minder samentrekken. Rol ze vervolgens met een deegroller uit tot een ovale vorm op het werkblad of de bakplaat. Verdeel het voorbereide kaneelmarsepeinmengsel over de ovalen met behulp van een deegkaart of schuin palet. 8. Rol elk stuk deeg op en vouw de rolletjes één keer dubbel in het midden. Snijd elk rolletje met een deegsnijder of mes in de lengte doormidden en vouw het naar links en rechts uit als een waaier. Druk de onderkant een beetje samen om een mooie hartvorm te creëren. 9. Leg de deegharten op de bakplaat en laat rijzen. (De tijd kun je bepalen met de vingerdruktest: De deuk die je met je vinger maakt, verdwijnt pas langzaam als het deeg een stevig centrum heeft bereikt). 10. Bak op 180 °C boven-/onderwarmte gedurende ongeveer 15 minuten. 11. Meng het citroensap en de poedersuiker tot een glazuur en verdeel dit met een banketbakkwastje over de warme harten.