Cheesecake in een glas

Lepel na lepel verwennerij, snel te bereiden en een blikvanger op elke feesttafel: dat is onze cheesecake in een potje. Dit charmante dessert is eenvoudig te bereiden - zonder te bakken - en brengt een triade van romige, citroenachtige cheesecake-room, kaneelappels en knapperige, nootachtige granola op tafel. Versierd met vers geroosterde gehakte hazelnoten uit Piemonte, zorgt het voor een zoete en aromatische, feestelijke finishing touch en rondt het je maaltijd perfect af.

Voor het cakebeslag:

200 g slagroom
200 g witte chocolade
250 g mascarpone
400 g roomkaas
50 g suiker
100 ml citroensap
1 theelepel citroenschil
1 eetlepel vanillesuiker

Voor de fruitlaag:

100 ml appelsap
600 g appels
50 g suiker
1 theelepel kaneel

Verder: 250 g granola voor de „bodem“ en 100 g gehakte hazelnoten om te versieren, evenals 6 glazen om te vullen.

• Smelt 200 g witte chocolade in 200 ml vloeibare slagroom en laat het iets afkoelen.
• Pers een verse citroen uit en rasp de schil. Roer de schil, 100 ml citroensap, 250 g mascarpone, 400 g roomkaas, 50 g suiker en 1 eetlepel vanillesuiker door de gesmolten chocolade en laat het geheel volledig afkoelen.
• Klop het mengsel met een garde op.
• Doe in elk glas 3 eetlepels granola.
• Doe de crème in een spuitzak en verdeel het mengsel over 6 glazen.
• Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.
• Roer het appelsap in een pan met kaneel en suiker; voeg de stukjes appel toe en breng het geheel aan de kook.
• Als het appelmengsel is afgekoeld, verdeel je het met een lepel over de glazen.
• Garneer elk glas met gehakte hazelnoten.