Menu

Andere onderwerpen

Messen slijpenMessen slijpen

Goede messen, d.w.z. messen die altijd scherp zijn, maken deel uit van het keukengereedschap van elke kok. De vuistregel voor de snijkantvastheid van een mes is: hoe kleiner de snijhoek, hoe scherper het mes. Bladen van roestvrij staal, omdat het een vrij zacht materiaal is, worden gewoonlijk onder een minder steile hoek geslepen dan die van koolstofstaal, dat veel harder is. Om de snij-eigenschappen van een goed mes te behouden, moet het eerst en vooral met zorg worden behandeld - dit omvat een goede opslag en het regelmatig naslijpen van het lemmet. Messen slijpen & scherpen

Herder Windmühlen Messen in Carbon StaalHerder Windmühlen Messen in Carbon Staal

Langer scherp dankzij hogere hardheid.
De Windmühlen messen van Robert Herder vallen niet alleen op door het gebruikte messenstaal met een hoger koolstofstaalgehalte. Het is vooral het vakmanschap dat indruk maakt, want hij spaart geen moeite bij het slijpen. Bij Herder worden de lemmeten uiterst dun geslepen, en de meest ingewikkelde manier om een lemmet zo dun te slijpen is door vollen. Ook de zelfslijpende werking van het materiaal is overtuigend: het blad slijt gelijkmatig tijdens het gebruik, zodat de scherpe snijhoek altijd behouden blijft. Dit resulteert in zijn verbazingwekkende snijvermogen, dat een ervaring in het gebruik is. Herder. Windmühlenmesser

Menu