Menu

Koffiezetapparaten

Voor velen is het de eerste officiële handeling van de dag: naar de koffieautomaat gaan. Zelfs als het hoofd nog niet goed werkt, zijn de bewegingen perfect. Water wordt erin gegoten, het filter wordt routinematig gevouwen, koffiepoeder of de hoeveelheid bonen ... Lees meer

Gids

De keuze van het koffiezetapparaat. Een kwestie van smaak

De keuze van het koffiezetapparaatDe keuze van het koffiezetapparaat

Voor velen is het de eerste officiële handeling van de dag: naar de koffieautomaat gaan. Zelfs als het hoofd nog niet goed werkt, zijn de bewegingen perfect. Er wordt water ingeschonken, het filter wordt routinematig gevouwen, het koffiepoeder of de hoeveelheid bonen wordt afgemeten en de startknop wordt ingedrukt. En als even later het aroma van verse koffie door de keuken waait, worden de eerste geesten gewekt. Elke Duitser drinkt bijna een halve liter koffie per dag. Gemiddeld, natuurlijk. Op het eerste gezicht lijkt dit misschien niet veel, aangezien het slechts twee grote bekers per persoon zijn. Als men echter bedenkt dat het waterverbruik per hoofd van de bevolking aanzienlijk lager ligt, wordt de schaal veel rechter.

Tegen deze achtergrond is de keuze van een koffiezetapparaat geenszins alleen een kwestie van prijs, technische of esthetische dimensies. Het feit dat de manier waarop koffie wordt bereid of gedronken vaak kan worden gezien als een uiting van persoonlijke levensstijl - en niet alleen sinds de "derde golf van koffie"-beweging - is in feite slechts één van de vele aspecten. Het eigenlijke criterium waaraan een goede koffiemachine moet worden afgemeten, is het volgende: Hoe smaakt de koffie die hij maakt (voor mij)? Uiteindelijk is het een kwestie van smaak. En als u de factoren kent die het type en de kwaliteit van de machine op het koffiearoma beïnvloeden, bent u goed geadviseerd bij de aankoop.

Wat is een koffiezetapparaat eigenlijk?

Maak koffie.Maak koffie.

De vraag lijkt op het eerste gezicht misschien dwaas, maar is logisch als u bedenkt dat voor de meeste Duitsers de term koffiezetapparaat gelijk staat aan filtermachine. Van de meer dan 80% Duitse huishoudens die een koffiezetapparaat hebben, beschikt bijna 75% over klassieke filterkoffiezetapparaten die (min of meer goed) het principe van het koffiezetten met de hand nabootsen.
In feite is de term koffiezetapparaat niet strikt gedefinieerd. In de regel worden daaronder verstaan alle elektrisch bediende varianten van koffiebereiding, waaronder zowel volautomatische koffiemachines als halfautomatische apparaten, van de bekende filtermachine tot portafiltermachines voor espressobereiding tot pad- of capsulemachines. In sommige gevallen worden echter ook handapparaten voor het bereiden van koffie, zoals de Karlovy Vary-pot, onder deze categorie - ook wel Karlovy Vary-koffiezetapparaat genoemd - geschaard. De meeste mensen zouden dit echter classificeren als een koffiezetapparaat - gelijk aan een filterkannetje, bijvoorbeeld.

Bij Manufactum maken we dus een onderscheid tussen koffiezetapparaten, waarvan we de werkingsprincipes hierna aan u voorstellen, manuele koffiezetapparaten en espresso-koffiezetapparaten.

Gebrouwen. Koffie zetten in de filterkoffiezetter

In een klassieke filterkoffiemachine wordt het water elektrisch verwarmd, stijgt het door de waterbellen in een inwendige buis met een eenrichtingsklep naar boven en druppelt het van daaruit - door de zwaartekracht gedreven - geleidelijk door het met koffiepoeder gevulde filter in de kan.

De kwalitatieve verschillen tussen de afzonderlijke modellen komen het duidelijkst tot uiting in de details:

  • Hoe sneller de koffiemachine het water verwarmt, des te minder smaakbindende zuurstof gaat er verloren.
  • De gewenste temperatuur van de machine is ook bepalend voor het aroma van de afgewerkte koffie. **Bij hogere temperaturen verdampen de aromatische stoffen te snel en wordt de koffie bitter; bij lagere waarden is zure koffie het resultaat.
  • Daarnaast speelt de manier waarop het water en het koffiepoeder samenkomen een beslissende rol. Het is belangrijk dat het koffiepoeder gelijkmatig wordt geweekt, om een gelijkmatige extractie te garanderen. In veel goedkope koffiezetapparaten druppelt het water alleen op het midden van het poeder, waardoor na verloop van tijd een kraterachtige uitstulping ontstaat. De randgebieden worden nauwelijks bereikt en veel smaken gaan verloren. Hoe groter het gebied waar water en poeder samenkomen, hoe beter.
  • Last but not least is ook de duur van de extractie van invloed op het smaakresultaat. Temperatuur en debiet moeten dus optimaal op elkaar worden afgestemd.

Als u wilt genieten van zo'n perfect gezette koffie met een vol aroma, moet u er meteen na de bereiding van genieten. Hoe langer de koffie warm wordt gehouden, hoe meer het aroma vervliegt en de koffie bitter wordt. En dat is nu net wat u wilde vermijden door een koffiezetapparaat van hoge kwaliteit te kopen.

Onder druk? - Tussen espresso en koffiezetapparaat

Een tamelijk zeldzaam verschijnsel in Duitse keukens - volgens ons ten onrechte - zijn snelkoffiezetapparaten die kenmerken van een koffiezetapparaat combineren met die van een espressomachine. Het werkingsprincipe lijkt op dat van een Italiaanse kookpot:

  • Het water wordt in een elektrisch verwarmd reservoir onder de pot gedaan en in zeer korte tijd tot een hoge temperatuur verwarmd.
  • De druk die daardoor in de pot ontstaat, zorgt ervoor dat het water eerst in zijwaartse stijgleidingen wordt geperst en vervolgens van bovenaf door het deksel in de koffiepot wordt geperst, waarin een rond filter met de gemalen koffie wordt geplaatst.
  • Bij een zettijd van minder dan een minuut (en dus een korte contacttijd van koffiepoeder en water) blijven de bittere stoffen in het filter achter. Het resultaat is een sterke, bijna mokka-achtige koffie.

Krijg de smaak te pakken

Bereiding van koffieBereiding van koffie

Het soort koffiebereiding dat u kiest, hangt uiteindelijk uitsluitend af van uw persoonlijke smaakvoorkeuren. Bij Manufactum zorgen we er enkel voor dat de meest uitmuntende modellen van elk machinetype voor jou worden voorgeselecteerd uit de massa keuze.
Maar zelfs een uitstekend koffiezetapparaat functioneert slechts zo goed als de persoon die het bedient. Ook al nemen (voornamelijk) automatische apparaten de koffieconsument veel stappen uit handen, toch moeten veel factoren die van invloed zijn op het koffiearoma, zoals het soort en de mate van branding van de koffie, de maalgraad van het poeder of de kwaliteit van het water, nog steeds in het oog worden gehouden om de koffie-ervaring te perfectioneren.

Menu