French Press

De French Press levert een perfect gearomatiseerde, sterke filterkoffie. Koffie uit de French Press is rijk van smaak, maar minder cafeïnehoudend dan andere filterkoffie. Dit komt door de zetmethode. Dit komt omdat "geperste" koffie langer in contact blijft met het koffiewater dan koffie die wordt gezet met de klassieke methode met een continue watertoevoer.

Het wordt aanbevolen om grof gemalen koffiemaling te gebruiken voor koffie uit de koffiepers. Hierdoor komt het volledige spectrum aan smaken naar voren zonder dat de verkwikkende drank bitter wordt. (In dit geval zou fijngemalen koffie leiden tot zogenaamde over-extractie). Onze tip: Zorg ervoor dat je het koffiewater na het koken even laat afkoelen. Een temperatuur van ongeveer 92 tot 96 °C is ideaal voor de French press-methode.

Of het nu gaat om Arabica, Robusta of een melange van verschillende koffiesoorten, lichtgekleurde brandingen zijn ideaal voor dit type koffiebereiding. Licht gebrande koffie benadrukt de complexe zure aroma's in de boon - interessante smaken die zich des te gevarieerder kunnen ontwikkelen met deze zetmethode, vooral omdat het filterpapier dat gewoonlijk wordt gebruikt bij andere filtermethoden hier niet wordt gebruikt (waar geen filterpapier is, is er geen smaakverstorende barrière). Reken met ongeveer 60 gram versgemalen koffie per liter water en giet aanvankelijk slechts ongeveer een vijfde van de hoeveelheid water in de pot. Laat de koffie een halve minuut zwellen en voeg dan pas de rest van het water toe. Na nog eens vier minuten kan de zuiger worden ingedrukt. Et voilà, je nieuwe favoriete koffie is klaar!

Koffie uit de French Press smaakt krachtig, maar bevat minder cafeïne dan andere filterkoffiesoorten. Dat komt door de zetmethode. Want ‘geperste’ gemalen koffie blijft namelijk langer in contact met het koffiewater dan de klassieke koffie die onder een continue waterstroom wordt gezet.

Voor koffie uit een French Press is iets grover gemalen koffie het meest geschikt. Zo komt het volledige spectrum aan aroma’s tot zijn recht, zonder dat de verkwikkende drank bitter wordt. Fijn gemalen koffie zou in dit geval leiden tot een zogenaamde over-extractie. Tip: De maalgraad van uw koffiemolen mag echter ook niet te grof worden ingesteld, want zeer grof gemalen koffie zou de drank qua smaak dun en waterig maken.

Of het nu gaat om Arabica, Robusta of een melange, wij raden voor gebruik in de cafetière met staaffilter licht gebrande koffiesoorten aan, omdat deze de complexe zuurtonen in de boon benadrukken, die zich bij deze zetmethode des te veelzijdiger kunnen ontwikkelen. Vooral omdat het filterpapier dat bij andere filtermethoden gebruikelijk is, in de koffiepers niet wordt gebruikt – en waar geen filterpapier is, is er geen barrière die de smaak kan beïnvloeden.

Als u geen waterkoker met instelbare temperatuur bij de hand hebt, is het de moeite waard om het koffiewater na het koken even te laten afkoelen, want kokend heet water verbrandt de gemalen koffie. Voor de French-Press-methode is een watertemperatuur van ongeveer 92 tot 96 °C ideaal. Om de drank iets langer warm te houden, kunt u de kan van uw French Press voorverwarmen met een scheutje zeer heet water. Bij glazen kannen volstaat het meestal om de kan kort met heet water uit te spoelen.

Reken op ongeveer 60 gram versgemalen koffie per liter water en giet in uw koffiepot eerst slechts een vijfde van de totale hoeveelheid water over de gemalen koffie. Wat daarna volgt, noemen koffiespecialisten ‘blooming’. Laat de koffiearoma’s tot bloei komen! Voor deze fase van het smaakversterkende voorfilteren (bij een filterhoudermachine ‘pre-infusie’ genoemd) kunt u ongeveer een halve minuut rekenen. Giet vervolgens langzaam en gelijkmatig de rest van het water erbij, roer één keer grondig door en laat je koffie ongeveer drieënhalve tot vier minuten trekken. Je mag het deksel erop doen, maar laat de stamper tijdens de trektijd nog bovenop staan!

Ga ten slotte ook bij het naar beneden drukken van de persstempel niet te snel te werk, om geen koffiedikdeeltjes op te wervelen. Et voilà – uw nieuwe favoriete koffie is klaar!

In regio’s met zeer kalkrijk leidingwater raden we bovendien aan om plat water uit een fles of, als alternatief, gefilterd leidingwater te gebruiken. Zo worden uw koffiegenot noch door kalkaanslag, noch door andere smaakverstorende stoffen verstoord. Over resten gesproken: om lang plezier te hebben van uw French Press, moet u deze elke keer direct na gebruik schoonmaken. Gooi het koffiedik weg (niet in de gootsteen, maar bij voorkeur bij het bioafval) en spoel de kan grondig uit met heet water. Om resten van koffiepoeder volledig te verwijderen, moeten het zeefje en de veer regelmatig uit elkaar worden gehaald en moeten alle onderdelen afzonderlijk worden schoongemaakt.