Julienne - groenten in reepjes van ongeveer anderhalf tot drie millimeter dik snijden - wordt al sinds het begin van de 18e eeuw gebruikt in de Franse keuken. Zelfs vandaag de dag weten sterrenchefs nog hoe ze wortels, selderij en andere groenten op de juiste manier met een mes moeten snijden. Dit schilmesje van Zwitserse makelij is de perfecte keuze voor iedereen die deze moeite wil vermijden, maar dit fijne ingrediënt toch wil gebruiken in soepen, sauzen en salades of bij gekookt rundvlees, gestoomde vis en dergelijke. Het snijdt de groentestokjes in één keer. Onze tip: Als je graag groentespaghetti van courgettes serveert, kun je ook hiervoor de juliennesnijder gebruiken.