Gietijzeren koekenpan

Als het om pannen gaat, gaat er (bijna) niets boven ijzer. Want, we citeren onszelf: "Je moet een koekenpan tot een zeer hoge temperatuur kunnen verhitten, en hij moet de warmte zo onaangetast mogelijk aan het voedsel doorgeven." Bijna geen enkel materiaal slaagt daar beter in, en de volgende solide, gietijzeren pan van Victoria in Colombia levert opnieuw het bewijs. Dat is immers precies zijn talent: hij verdeelt de warmte gelijkmatig over de tijd en kan hoge temperaturen lang constant houden. Verwarm uw gietijzeren pan altijd goed voor, dan krijgt kortgebakken vlees zijn knapperige, donkerebraune, aromatische korst, en groenten krijgen smaak als ze in een beetje olie of boter worden geroosterd, maar blijven stevig om te bijten, knapperig en vers, net als in een wok. Tip: U kunt deze pan ook op de grill gebruiken. Zorg er echter voor dat u het onmiddellijk na elk gebruik droogveegt en bewaar gekookt voedsel er niet langer in, zodat het gietijzeren oppervlak, dat vooraf is gepolijst, niet wordt beschadigd.

Victoria in Medellín, Colombia, weet dit al 3 generaties lang. Het was 101 jaar geleden dat grootvader Raúl alle vaardigheden van het ijzergieten leerde. Al snel kon hij zijn eigen werkplaats opzetten, waar hij aanvankelijk vooral kleinere handwerkartikelen in mallen goot en te koop aanbood. De liefde voor koken en lekker eten bracht de oprichter van het bedrijf op het idee om een gietijzeren graanmolen te produceren. Achteraf gezien was dit het begin van een internationaal succesverhaal, want de ijzergieterij uit Victoria verkoopt haar kookgerei nu in 32 landen over de hele wereld. Voordat elk stuk de nu volledig geautomatiseerde productie verlaat, wordt het op de ouderwetse manier gebrand met lijnolie - gebrand, zoals de ijzerexpert zegt - en zo niet alleen voorzien van een natuurlijke beschermlaag, maar ook direct klaar voor gebruik. Dus u kunt uw gietijzeren pannen en potten meteen gaan gebruiken. Verwarm ze gewoon een paar minuten voor en gebruik de eerste paar keer misschien iets meer vet dan normaal om de gepolijste laag te behouden en aankoeken te voorkomen. En denk er a.u.b. ook aan om zeer zuur voedsel alleen voorzichtig te gebruiken en uw gietijzeren kookgerei niet te gebruiken om voedsel in te bewaren. U kunt de beschermende gepolijste laag thuis altijd opfrissen met een beetje druivenpit- of lijnzaadolie.

Onderhoudsinstructies: Gietijzer mag niet in de vaatwasser. Om te reinigen veegt u de oppervlakken gewoon grondig af. Incidentele roest kan gemakkelijk worden verwijderd met een beetje bakolie, dun aangebracht met keukenpapier. Houd er rekening mee dat gietijzer sporen kan achterlaten op glaskeramische oppervlakken.