De staafmixer of roerstaaf heeft sinds zijn uitvinding in de jaren 1950 een bliksemsnelle opmars gemaakt. Terecht: want het verbazingwekkend eenvoudige apparaat is met een minimum aan accessoires enorm veelzijdig, en in tegenstelling tot de staande mixer is hij altijd binnen handbereik en vooral ook direct bij het fornuis en in de pannen te gebruiken. Zo is het ook een van de weinige huishoudelijke apparaten die vanuit de particuliere naar de professionele keukens zijn overgewaaid.

De ESGE-staafmixer werd halverwege de jaren vijftig uitgevonden en voor het eerst gebouwd door de fijnmechanici van het bedrijf ESGE Bamix in het Zwitserse Thurgau. Het origineel bleef alle nabouwmodellen ver overtreffen. De huidige professionele uitvoering beschikt over een verlengde aandrijfas en is daardoor ook in slanke en hoge vaten te gebruiken. De extreem snel draaiende (tot 22.000 tpm), 300 W sterke motor is zo ontworpen dat hij moeiteloos een kortstondig gebruik van vijf minuten op het hoogste toerental aankan. De metalen staaf die de opzetstukken aandrijft, is een uiterst nauwkeurig onderdeel met minimale toleranties. De gereedschappen zijn van roestvrij staal en worden bij het aanbrengen automatisch en nauwkeurig gecentreerd door een gepatenteerd mechanisme, waardoor ze nauwelijks kunnen kantelen. Zelfs bij intensief gebruik heeft de ‘toverstaf’ daardoor een lange levensduur: apparaten die meer dan 20 jaar oud zijn, komen vandaag de dag nog steeds bij de fabrikant binnen voor onderhoud en worden gerepareerd.