De vruchten van de peperplant worden normaal gesproken groen en onrijp geoogst en gedroogd tot ze zwart zijn. Peper krijgt echter pas een fijne kruidigheid als de korrels precies op het moment van rijpheid worden geoogst. Als de rode vruchthuid van deze rijpe peperkorrels wordt verwijderd, wordt witte peper verkregen, de mildste commerciële vorm van de specerij, omdat de prikkelende stof piperine voornamelijk direct onder de vruchthuid wordt opgeslagen. Het resultaat: een fijnere smaak met minder pikantheid.

Tot enkele decennia geleden indeelde de specerijenhandel zijn kostbare producten op zeer uiteenlopende wijze naar herkomst en handelskwaliteit. Wij zetten deze traditie voort en bieden authentieke herkomst en de beste kwaliteit – zowel wat betreft het product zelf als wat betreft controle, verwerking en opslag. Hierachter staan producenten die zich al generaties lang toeleggen op hun specerijen, maar ook liefhebbers die pas sinds enkele jaren met enthousiasme hun roeping volgen. Al onze specerijen worden direct na de oogst op zorgvuldige wijze gedroogd, waardoor de smaakgevende bestanddelen zo goed mogelijk behouden blijven. U proeft het aan de opvallend grotere aromatische verfijning en smaakintensiteit.

Verkoopbenaming:

Peperkorrels wit

Ingrediënten:

Witte peperkorrels

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Koel en droog bewaren.

Herkomst / herkomst:

Sri Lanka

Verantwoordelijk levensmiddelenbedrijf:

Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH Braukämperstr. 100 45899 Gelsenkirchen Duitsland