Het beroemde Schots-Engelse gebak kan ook in het Sauerland worden gemaakt, zoals de keuken van de abdij van Königsmüster bewijst. Het is klassiek kruimelig, gebakken van tarwe- en amandelmeel, en past niet alleen goed bij thee, maar bijvoorbeeld ook uitstekend bij een Schotse whisky.

Volgens een oud Latijns vers verkozen de Zisterzienser voor hun kloosters dalen, de Benedictijnen bergen, de Franciscanen kleine steden en de Jezuïeten grote steden: "Bernhardus valles, montes Benedictus amabat, / oppida Franciscus, magnas Ignatius urbes". De benedictijner monniken van de abdij Königsmünster hebben dit motto zeker waargemaakt, want hun klooster torent hoog boven de Sauerlandse stad Meschede uit. Vanuit vogelperspectief kun je zien dat het een echt kloosterstadje is: het gymnasium en de kloostergebouwen op de voorgrond, geflankeerd door het Stiltehuis en de "Oase", en verder naar achteren de werkplaatsen met smederij, timmerwerkplaats en landbouw. Dit alles is ingebed in een parkachtige tuin. De maaltijden voor de monniken en de gasten worden verzorgd door de bakkerij van het klooster onder leiding van pater Werner, die zich ook heeft toegelegd op de productie van heerlijke bakkerswaren.

Het beroemde Schots-Engelse gebak kan ook in het Sauerland worden gemaakt, zoals de kloosterbakkerij van de abdij Königsmüster bewijst. Je kunt ervan genieten in de klassieke, kruimelige variant van tarwe- en amandelmeel, maar hier is het ook lekker extra gekruid. Enerzijds met fijne gekonfijte gember, anderzijds met echte Periyar-peper, wat een verrassend pittige combinatie oplevert. Het shortbread past daarom niet alleen bij thee, maar bijvoorbeeld net zo goed bij een Schotse whisky.

Ingrediënten:

Tarwemeel, 29,5% boter, poedersuiker, amandelen, zout.

Herkomst:

Duitsland

Verantwoordelijke levensmiddelenondernemer:

Abtei Königsmünster
Klosterberg 11
59872 Meschede
Duitsland