Wie in de nazomer naar het stadje San Marzano sul Sarno aan de voet van de Vesuvius komt, merkt niet alleen de hitte, maar ook de vochtige, dikke lucht die doordrongen is van het onmiskenbare aroma van gekookte tomaten. De plaatselijke productie-installaties verwerken de naar de stad genoemde San Marzano-tomaat, die in partijen rijpt en van juli tot september zeven tot acht keer wordt geoogst. Nog in het blik komt het superieure karakter ervan tot uiting: de hele vruchten hebben nog een flinke bite, hun eigen sap smaakt naar de essentie van de tomaat. Wij betrekken ze van Giuseppe Napoletano, die samenwerkt met 40 kleine boeren die de tomaten telen op de vruchtbare, vulkanische grond rond zijn boerderij.

Opmerking over het blik van 2,5 kg: iedereen die ooit tomatensaus heeft opgeslagen in grote potten van tien tot twintig liter, zoals gebruikelijk is in Italiaanse gezinnen, zal dit formaat San Marzano-tomaten waarderen.

Verkoopbenaming:

Hele, gepelde tomaten van het ras San Marzano.

Ingrediënten:

Tomaten, tomatensap

Oorsprong / herkomst:

Italië

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Solania s.r.l.
36 Via Provinciale
S. Valentino Torio 84010
Italië