De vruchten van de peperplant worden normaal gesproken in hun groene, onrijpe staat geoogst en gedroogd totdat ze zwart worden. Peper krijgt echter pas een fijne smaak als de zaden precies op het moment van rijpheid worden geoogst. Dit is het geval bij onze peper. Hij komt uit de kruidenregio Kerala in het zuiden van India, dat beroemd is om zijn speciale klimaat. Hier groeien de oude pepervariëteiten Karimunda, Vellamunda en Thevanmunda, die nu met uitsterven worden bedreigd. De variëteiten komen oorspronkelijk uit de jungle en worden door kleine boeren op traditionele wijze verbouwd door ze in geïsoleerde gevallen terug te planten in de jungle. De oogsthoeveelheden zijn daarom klein - maar de smaak van deze peper is onbeschrijflijk vanwege het hoge gehalte aan essentiële oliën.

Tot enkele decennia geleden indeelde de specerijenhandel zijn kostbare producten op zeer uiteenlopende wijze naar herkomst en handelskwaliteit. Wij zetten deze traditie voort en bieden authentieke herkomst en de beste kwaliteit – zowel wat betreft het product zelf als wat betreft controle, verwerking en opslag. Hierachter staan producenten die zich al generaties lang toeleggen op hun specerijen, maar ook liefhebbers die pas sinds enkele jaren met enthousiasme hun roeping volgen. Al onze specerijen worden direct na de oogst op zorgvuldige wijze gedroogd, waardoor de smaakgevende bestanddelen zo goed mogelijk behouden blijven. U proeft het aan de opvallend grotere aromatische verfijning en smaakintensiteit.

Sales description:

Peperkorrels zwart - 200 g navulling

Ingrediënten:

Peperkorrels zwart

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Op een koele, droge plaats bewaren

Oorsprong/oorsprong:

India

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Bäuerliche Erzeugungsgemeinschaft Schwäbisch Hall
Haller Str. 20
74549 Wolpertshausen
Duitsland