De vruchten van de paprikaplant worden gewoonlijk groen en onrijp geoogst en gedroogd tot ze zwart zijn. Peper krijgt echter pas een fijne smaak als de korrels precies op het moment van rijpheid worden geoogst. Dit is het geval met onze peper. Het is afkomstig uit het kruidengebied van Kerala in het zuiden van India, dat beroemd is om zijn bijzondere klimaat. Daar groeien de oude pepersoorten Karimunda, Vellamunda en Thevanmunda, die nu met uitsterven worden bedreigd. De oorspronkelijk in de jungle voorkomende rassen worden door kleine boeren op traditionele wijze biologisch geteeld door ze sporadisch in de jungle te herplanten. De oogsthoeveelheden zijn dan ook klein - maar het aroma van deze peper is onbeschrijfelijk. Door zijn buitengewoon hoge gehalte aan essentiële oliën (4%, tweemaal zo hoog als dat van commerciële peper) heeft hij een bijzonder edel aroma en een zeer fijne smaak. Onze peperkorrels zijn zuiver en vrij van residuen, voorzichtig op de zon gedroogd zonder toevoeging van conserveringsmiddelen en ter plaatse verwerkt.

Tot enkele decennia geleden indeelde de specerijenhandel zijn kostbare producten op zeer uiteenlopende wijze naar herkomst en handelskwaliteit. Wij zetten deze traditie voort en bieden authentieke herkomst en de beste kwaliteit – zowel wat betreft het product zelf als wat betreft controle, verwerking en opslag. Hierachter staan producenten die zich al generaties lang toeleggen op hun specerijen, maar ook liefhebbers die pas sinds enkele jaren met enthousiasme hun roeping volgen. Al onze specerijen worden direct na de oogst op zorgvuldige wijze gedroogd, waardoor de smaakgevende bestanddelen zo goed mogelijk behouden blijven. U proeft het aan de opvallend grotere aromatische verfijning en smaakintensiteit.

Sales description:

Peppercorns black

Ingrediënten:

Peperkorrels zwart

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Op een koele, droge plaats bewaren.

Origin/origin:

India

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH
Braukämperstr. 100
45899 Gelsenkirchen
Duitsland