Chilipepers, de felrode peulen van de chilistruik, zijn bijzonder pittig op de Azienda Brai Loi in het zuidoosten van Sardinië. De Zwitser Hans-Peter Meier kweekt daar al meer dan 30 jaar de vrij zeldzame variëteit 'Peperoncino fiorentino', met een hittegraad van 6 op de 12-puntsschaal. Ze worden volledig rijp geoogst en onmiddellijk daarna voorzichtig gedroogd, waardoor ze nog steeds een frisse, intense kleur hebben. In de pot worden alleen hele, handgeplukte chilipepers gebruikt, die je natuurlijk ook fijngehakt kunt gebruiken; als je de zaadjes verwijdert, wordt de pittigheid minder. De pepers brengen gerechten op smaak zoals chilli con carne of penne all'arrabbiata.

Tot enkele decennia geleden indeelde de specerijenhandel zijn kostbare producten op zeer uiteenlopende wijze naar herkomst en handelskwaliteit. Wij zetten deze traditie voort en bieden authentieke herkomst en de beste kwaliteit – zowel wat betreft het product zelf als wat betreft controle, verwerking en opslag. Hierachter staan producenten die zich al generaties lang toeleggen op hun specerijen, maar ook liefhebbers die pas sinds enkele jaren met enthousiasme hun roeping volgen. Al onze specerijen worden direct na de oogst op zorgvuldige wijze gedroogd, waardoor de smaakgevende bestanddelen zo goed mogelijk behouden blijven. U proeft het aan de opvallend grotere aromatische verfijning en smaakintensiteit.

Verkoopbenaming:

Pepers, gedroogd hele peulen

Ingrediënten:

Pepers

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Koel en droog bewaren.

Oorsprong / herkomst:

Italië

Verantwoordelijk levensmiddelenbedrijf:

Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH Braukämperstr. 100 45899 Gelsenkirchen Duitsland