Pastabord Eikenhout

Dit pastabord is een must-have voor fans van zelfgemaakte pastaspecialiteiten. Gnocchi van aardappeldeeg kunnen er net zo makkelijk en snel op worden gevormd als malloreddus, de pasta van harde tarwedeeg die ook bekend staat als gnocchetti sardi. De bijgeleverde roestvrijstalen staaf met een ronde doorsnede, in Italië ferro of ferretto genoemd, breidt de culinaire mogelijkheden uit. Met behulp hiervan kun je bijvoorbeeld maccheroni of fusilli al ferro maken van durumtarwedeeg. Als je een pastadeeg maakt van zachte tarwebloem (Tipo 00) en ei, krijg je allerlei soorten buisvormige pasta die je kunt vormen met behulp van ferro en een pastabord, zoals garganelli of penne. De pastahoorn - de ronde versiering - die in het hout is verwerkt, kan worden gebruikt om corzetti in Ligurische stijl te maken.

Ons pastabord is gemaakt van lokaal eikenhout in een timmerfabriek in Schwerte bij Dortmund. De houten oppervlakken zijn onbehandeld. De belangrijkste functie van de voorgevormde groeven: Op weg naar meer genot vergroten ze het oppervlak van de pasta zodat de saus die bij de pasta wordt geserveerd beter kan worden opgenomen. Onze tip: verkort de kooktijd en gooi de pasta nog een paar minuten in de saus om hem helemaal gaar te maken. Hierdoor kan de pasta de saus nog beter absorberen en wordt de saus tegelijkertijd een beetje dikker of dunner. Werk af met een beetje Parmezaanse kaas of Grana Padano en klaar is je zelfgemaakte pasta!