Keramiek is harder dan messenstaal en daarom ideaal om het lemmet van een mes zuiver te slijpen. De slijpvlakken van deze slijpstaaf van Windmühlenmesser-Manufactur Herder in Solingen zijn gemaakt van een hard, slijpend materiaal op basis van het keramische materiaal korund. Het bestaat voornamelijk uit sterk samengeperste, fijne aluminiumoxiden en bereikt een korrelgrootte van 1.500 (volgens de huidige Japanse standaard). Met slechts een paar bewegingen kun je de messen van je keukenmessen slijpen en klaarmaken voor gebruik. Om dit te doen, plaats je de staaf verticaal op tafel en leid je de snijkant van het handvat naar de punt in een hoek van ongeveer 15-20° met lichte druk langs het slijpoppervlak. Of ga op dezelfde manier te werk terwijl je de staaf gestrekt van je lichaam houdt. Je kunt zien of je de snijkant "raakt" aan het geluid, dat zacht en zanderig moet klinken (niet krassend en hard), en je voelt het ook als je de beweging in één keer kunt uitvoeren. In tegenstelling tot een keramische wetsteen hoeft deze slijpstaaf van Herder niet te worden geweekt voor gebruik. Er wordt een gummetje meegeleverd om het slijpoppervlak schoon te maken, waarmee je de opgehoopte staalslijpsel voorzichtig kunt verwijderen.