Moutarde de Dijon, grofkorrelig
Moutarde de Dijon, grofkorrelig
- Koud gemalen tussen granieten molenstenen
- Voor het inwrijven van braadstukken, voor marineren en voor vinaigrettes
- Van Fallot, de laatste onafhankelijke mosterdmolen in Bourgondië
Algemene informatie
Dijonmosterd oude stijl: grofkorrelig
In deze variant van Dijonmosterd wordt het laatste zeven weggelaten, waardoor de vruchtvliezen van de mosterdzaadjes in de mosterd achterblijven. De resulterende grofkorrelige mosterd staat bekend als rotisserie mosterd. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het inwrijven van gebraad en om te marineren, maar ook voor vinaigrettes. Het smaakt ook goed bij een stuk gegrild vlees of een grove braadworst.
Oorspronkelijk goed: Dijonmosterd van Fallot
De Fallot mosterdfabriek is sinds de oprichting in 1840 gevestigd in de Franse stad Beaune in de regio Bourgogne-Franche-Comté, de oorspronkelijke bakermat van de Dijon mosterd. Sinds 1928 is het eigendom van de familie Fallot, die nog steeds de regionale traditie van ambachtelijke mosterdproductie volgens traditionele recepten in ere houdt. De (voornamelijk bruine) mosterdzaadjes worden eerst gezeefd, gewassen en vermalen tot grof mosterdmeel. Dit meel wordt vervolgens gepureerd en gefermenteerd volgens een geheim familierecept. De typische smaak ontwikkelt zich en de schillen komen los. Het daaropvolgende traditionele koude maalproces tussen zware granieten molenstenen bewaart de warmtegevoelige essentiële oliën op de best mogelijke manier. De resulterende goudgele pasta wordt gezeefd om de vruchtenschillen te verwijderen en opgeslagen in vaten om te rijpen. Tijdens dit proces verliest de mosterd zijn natuurlijke bitterheid en komt zijn scherpe smaak vrij. Ten slotte wordt de mosterd gebotteld in traditionele aardewerken potten. Er moet ook worden vermeld dat Moutarderie Fallot de laatste onafhankelijke van de honderden Bourgondische mosterdmolens is die ooit bestonden en dat zijn producten de beschermde oorsprongsbenaming "Indication Géographique Protégée" (IGP) mogen dragen.
Ingrediënten en opmerkingen:
Verkoopbenaming:
Korrelige Dijon mosterd
Ingrediënten:
Water, mosterdzaad (herkomst Bourgogne/Frankrijk), witte wijn (16,7%, bevat sulfieten), brandewijnazijn, zout, mosterdschillen, suiker, specerijen.
Bewaar- en bereidingsinstructies:
Na opening in de koelkast bewaren.
Oorsprong / herkomst:
Frankrijk
Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:
Edmond Fallot Moutardier
31 Rue du Faubourg Bretonnière
21200 Beaune
Frankrijk
Voedingswaarde-etikettering
| Voedingswaarde informatie per | 100g |
| Energie | 619 kJ / 149 kcal |
| Fat | 11 g |
| daarvan verzadigde vetzuren | 0,8 g |
| Koolhydraten | 3,6 g |
| daarvan suiker | 2,1 g |
| Eiwit | 7,2 g |
| Zout | 5,9 g |
Productinformatie
Artikel nummer 218468
- Koud gemalen tussen granieten molenstenen
- Voor het inwrijven van braadstukken, voor marineren en voor vinaigrettes
- Van Fallot, de laatste onafhankelijke mosterdmolen in Bourgondië
250 g vaatje
Vraag over het product
Heeft u een vraag over dit product? U bent welkom om de vraag hier te stellen. Uw e-mailprogramma wordt geopend.
Klantenservice
Advies, reserveonderdelen of andere wensen - ons klantenservice helpt u met al uw vragen en problemen persoonlijk en vakkundig.
U bereikt ons van maandag tot en met vrijdag onder het nummer 0800 2626101 of op elk moment info@manufactum.nl
Cadeaubon
Een voor alles en iedereen: Met onze PDF-cadeaubon bieden wij u de volledige keuze van het Manufactum-assortiment. Kies een motief, dat u direct na de bestelling per E-mail kunt versturen, printen of persoonlijk overhandigen.
Cadeaubon kopen