Als je alleen denkt aan zoete mosterd ten zuiden van de evenaar van witte worst, heb je het helemaal mis. Herr Biene in het noorden van Duitsland produceert bijvoorbeeld een variant die zeker het proberen waard is. Deze honingmosterd wordt met de hand gemaakt in een kleine fabriek in Hamburg. Hij is gebaseerd op zwarte en witte mosterdzaden, die voorzichtig koud worden gemalen en niet worden ontvet. De zoetheid komt - hoe kan het ook anders met Mr Bee - van een royale hoeveelheid honing. Witte wijnazijn, ruwe rietsuiker, steenzout en kruiden ronden de mosterd af. Met zijn licht kruidige en aromatisch-zoete smaak kan de honingmosterd op veel manieren worden gebruikt: in dressings, bij kaas of voor een bijzonder knapperige gebraden kip. En ja, hij smaakt ook heerlijk bij Neurenbergse braadworst en witte worst.

Herr Biene is een klein bedrijf uit Hamburg dat in 2018 is opgericht door Benedikt Blumhagen en Ingo Ketelsen. De twee ontmoetten elkaar door hun gedeelde interesse in bijenteelt en besloten samen honingproducten te ontwikkelen en op de markt te brengen. De bijenvolken die de honing leveren "leven en werken" (zoals de heer Biene het zegt) in verschillende wijken van Hamburg, waaronder Eppendorf, Eimsbüttel en Groß Borstel. Naast de honing zelf zijn ook de verregaande vermijding van industriële suiker en de aandacht voor doordachte plasticvrije verpakkingen van de heer Biene opmerkelijk.

Verkoopbenaming:

Honing mosterd

Ingrediënten:

Water, honing (19%), mosterdzaad (wit/zwart), witte wijnazijn, ruwe rietsuiker, steenzout, kruiden.

Allergeneninformatie:

Kan sporen bevatten van pinda's, eetbare noten, noten, sesam, soja en gluten.

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Koel en droog bewaren.

Verantwoordelijk levensmiddelenbedrijf:

herr biene GmbH
Wellingsbüttler Weg 11
22391 Hamburg
Duitsland