Ken je het sprookje over de grote, dikke pannenkoek die niet opgegeten wil worden en - kantapper, kantapper - bij iedereen weggaloppeert? Het avontuurlijke verhaal werd voor het eerst opgeschreven in het midden van de 19e eeuw. Verspreid over de landsgrenzen is het aantal versies nog steeds even gevarieerd en internationaal als het aantal pannenkoekrecepten dat we lekker vinden. Deze gietijzeren Skeppshult pannenkoekenpan is speciaal ontworpen voor de Koreaanse markt. De Koreaanse keuken kent immers ook verschillende pannenkoekvariaties, meestal met rijstmeel in het beslag. Pajeon betekent "groene pannenkoek" en wordt geserveerd met veel groene uien van jonge lente-uitjes en lichtgekleurde sesamzaadjes. Yachaejeon daarentegen is de Koreaanse pannenkoek die veel fijngesneden seizoensgroenten bevat. Er wordt vaak een dressing op basis van sojasaus geserveerd om in te dippen.

Dit alles hoeft je er natuurlijk niet van te weerhouden om klassieke Duitse pannenkoeken, Amerikaanse pannenkoeken, Bretonse galettes of andere lekkernijen in deze pan te bereiden. Praktisch: De vlakke rand maakt het gemakkelijker om een spatel en spatel te gebruiken - draaien gaat dus ook gemakkelijk. De uitzonderlijke hittebehoudende eigenschappen van gietijzer maken deze pan ook ideaal voor het bereiden van steaks en (gesmashte) hamburgers, waarbij de rechthoekige vorm ook het voordeel heeft dat je hamburgerlapjes en hamburgerbroodjes tegelijk kunt roosteren. Alles past immers naast elkaar in of op het bakoppervlak.

Het gebruik van gietijzeren kookgerei is niet echt gebruikelijk in de Aziatische keuken, omdat voor de bereiding van veel gerechten potten en pannen nodig zijn die gemaakt zijn van een materiaal dat snel reageert op het toevoegen of verminderen van warmte. Maar uitzonderingen bewijzen de regel - zelfs in Japan en Korea, bijvoorbeeld, worden sommige stevige, pittige stoofschotels bereid in gietijzeren kookgerei. Het is dan ook geen verrassing dat de pannen die we hier aanbieden speciaal voor de Koreaanse markt zijn gemaakt. En voor ons, want we kunnen je dit kookgerei exclusief in Europa aanbieden. Het komt uit de ijzergieterij van Skeppshult, al vele jaren een vaste waarde in ons keukenassortiment.

Het bedrijf werd in 1906 opgericht in de gelijknamige Zuid-Zweedse stad en is nu het laatste in zijn soort in heel Scandinavië. Handwerk en traditie zijn nog steeds erg belangrijk in een bedrijf waar de meester-gietmeester persoonlijk het gietijzermengsel bereidt. De vloeibare ijzermassa wordt uit de emmer in zandvormen gegoten in de inductieoven - die overigens al heel lang wordt aangedreven door wind- en waterkracht. Het is goed dat de gietmeester het juiste oordeel en de nodige ervaring heeft.

Er worden niet voor niets zandmallen gebruikt, omdat (bijna) alle andere materialen zouden bezwijken onder de hitte van 1500 °C en hun vorm niet zouden kunnen vasthouden. Bij Skeppshult is elk stuk uniek, omdat elke zandmal apart wordt gemaakt. Zodra de inhoud van de mal is afgekoeld, is het tijd om de mal te verwijderen. Kortom: de mallen worden vernietigd en het zand wordt voorbereid voor hergebruik. Tot slot behoren ook het reinigen, ontbramen en gladmaken van de gietijzeren voorwerpen tot de werkstappen die in Skeppshult nog steeds voornamelijk met de hand worden uitgevoerd, net als het polijsten. Last but not least worden de gietijzeren oppervlakken van pannen, braadpannen enz. voorzien van een beschermende laag Zweedse Koolzaadolie.