Frankfurter plank eikenhout

De Frankfurtse keuken was een revolutie in de architectuur in de jaren 1920. Tegenwoordig wordt hij beschouwd als het prototype van de moderne inbouwkeuken en was hij bedoeld om de werkprocessen rond het fornuis te stroomlijnen, om ingrediënten, serviesgoed en alle belangrijke gebruiksvoorwerpen in een handomdraai toegankelijk te maken. Het ontwerp van architecte Margarete Schütte-Lihotzky was uitsluitend opgevat als een werkplek voor één persoon (de huisvrouw, die mogelijk ook een betaalde baan had en toch niet veel tijd en vrije tijd had) en was voornamelijk gebaseerd op ergonomische en praktische overwegingen. Hetzelfde geldt voor Frankfurter Brett, dat de associatie in zijn naam heeft en het idee van Schütte-Lihotzky verder uitwerkt - op kleinere schaal.

De werkplek op Frankfurter Brett is gereduceerd tot een groot formaat, vier centimeter hoge snijplank van hard, kruislings gelamineerd eikenhout. Alle voorbereidende activiteiten die voorafgaan aan het bereiden of serveren van voedsel kunnen hierop worden uitgevoerd. Met zijn kracht kan de Frankfurter Brett zelfs dienen als basis voor het snijden en stampen van stukken vlees of het fileren van vis. Alle afval (uienschillen, groenteschillen, afsnijdsels, botten) wordt met een simpele beweging in de meegeleverde roestvrijstalen Gastronorm-container gedeponeerd en opgevangen voor verwijdering. De roestvrijstalen containers moeten afzonderlijk worden besteld. Er is een set van zeven, waarin ook ingrediënten kunnen worden bewaard: Kruiden, verse kruiden, de salade die je net hebt gesneden, de geschaafde courgettes en de bloem waarin ze gedraaid moeten worden. En ook het schilmesje, dat nu niet nodig is, heeft zijn plaats naast de messen en het bestek. De twee ontwerpers van Frankfurter Bretthebben allang bewezen dat dit systeem bestand is tegen de snelle, hectische dagelijkse gang van zaken in de professionele keuken. De ene is zelf kok, de andere afgestudeerd ontwerper, en samen hebben ze drie jaar ontwikkelingstijd geïnvesteerd. Het beugelsysteem van veerkrachtige roestvrijstalen stangen is gepatenteerd en kan flexibel worden aangepast om containers van verschillende afmetingen in combinatie of afzonderlijk op te nemen. Individuele containers kunnen ook tijdens het werk nog worden verwisseld.