De lintvormige tagliatelle is de klassieke pastasoort van de Italiaanse regio Emilia-Romagna. Ze worden geserveerd met verschillende sauzen, traditioneel met een vleessaus "alla bolognese" - die natuurlijk ook in een vleesloze versie kan worden bereid met boekweit of linzen.

Het bedrijf Benedetto Cavalieri uit Apulië is opgericht in 1918 en gebruikt alleen harde tarwe uit de regio. Het bevat minder eiwitten en gluten dan de veelgebruikte Canadese harde tarwe en is minder intens gekleurd, maar het produceert pasta die wordt gekenmerkt door een zeer aromatische smaak en een unieke stevigheid bij het bijten. Het deeg wordt individueel aangepast aan elk pastavorm. Het deeg wordt echter altijd lang gekneed voordat het onder lage druk door de bronzen vormen wordt geperst. De resulterende pasta wordt tot 44 uur bij lage temperaturen gedroogd. Daarna stabiliseert de pasta tijdens een rustperiode van 24 uur in klimaatkamers. Eenmaal gekookt heeft Cavalieri pasta een perfecte textuur met een gelijkmatige beet, een ruw oppervlak en een fijne harde tarwesmaak.

Verkoopbenaming:

Deegwaren gemaakt van griesmeel van harde tarwe

Opmerking over allergenen:

Kan sporen bevatten van sojabonen en mosterd.

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Koel en droog bewaren.

Oorsprong / herkomst:

Italië

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Pastificio Benedetto Cavalieri
Via Garibaldi 68
73024 Maglie (LE)
Italië.