De zeldzame cacaobonen voor deze chocolade komen uit Mexico. Hun naam Morenita betekent "kleine bruine", wat te maken heeft met de van nature bruine kleur van de bonen. Ondanks het cacaogehalte van 65% is de melkchocolade van deze bonen relatief licht van kleur. Hij heeft bloemige en karameltoetsen, subtiele kruidige toetsen en een bijzonder langdurige smaak. Deze meervoudig bekroonde chocolade zal niet alleen liefhebbers van melkchocolade aanspreken, maar ook liefhebbers van pure chocolade. De Morenita chocolade komt uit de "Les Grand Crus d'Exception" reeks, waarbij de teeltregio's nog nauwer zijn afgebakend dan bij Bonnat's klassieke Grand Cru chocolades.

De Chocolatiers Bonnat zijn thuis in Voiron, ongeveer 25 kilometer ten noordwesten van Grenoble. Hun chocolade geniet een uitstekende reputatie op basis van consistentie, ervaring en enthousiasme. De consistentie begint met oprichter Felix Bonnat, die in 1884 als eerste chocolatier ter wereld plantagechocolade produceerde, gescheiden naar herkomst. Zijn achterkleinzoon Stéphane Bonnat zet deze traditie nog steeds voort. Hij hanteert een filosofie die vergelijkbaar is met die van de kwaliteitsgerichte wijnbouw, want net als bij wijn zijn er ook bij cacao grote verschillen tussen teeltgebieden, bonenvariëteiten, lokale kenmerken van de plantage en de aroma's die inherent zijn aan de bonen. Om deze onvervalst in chocolade te bewaren is ook consistentie in de ingrediënten nodig: Bonnat was een van de eerste chocolatiers die het zonder sojalecithine deed. Hij gebruikt alleen cacao, cacaoboter en suiker - en wat melkpoeder voor de melkchocolade.

Bonnat werkt "van boon tot reep", wat betekent dat hij alle stappen van de ruwe cacaoboon tot de chocoladereep in eigen hand neemt. Daartoe onderhoudt hij contacten met kleine plantages van slechts 3-10 hectare in het land van herkomst, die de cacao verbouwen zonder pesticiden, kunstmest of andere chemische hulpmiddelen en irrigeren met water uit de omgeving. Hij importeert de bonen zelf en roostert ze, waarbij hij gebruik maakt van de tot 400 aroma's die ze bevatten - een proces dat een delicate aanpak vereist. Ruwweg wordt het roosteren gevolgd door het malen van de bonen en het concheren; de gevoelige details van de verwerking blijven het geheim van de familie. Bonnats plezier in zijn eigen vak en zijn claim om perfecte chocolade te maken is bij elk stuk te proeven: het is onvergelijkbaar lekker, met een zachte beet en een fantastisch aroma.

Verkoopbenaming:

Melkchocolade

Ingrediënten:

Cacao, cacaoboter, suiker, melkpoeder

Cacao: minimaal 65%

Herkomst / herkomst:

Mexico

Verantwoordelijke exploitant voedingsmiddelenbedrijf:

Bonnat Chocolatier - Confiseur
8 Cours Sénozan
38502 Voiron Cedex
Frankrijk