Naar anijs geurende brandnetel
(Agastache foeniculum)
Een krachtige, bloeiende vaste plant met kruidige, naar anijs geurende bladeren die gedroogd als thee worden gebruikt (er wordt gezegd dat ze ontstekingsremmend werken) of in de keuken kunnen worden gebruikt om de smaak van met name visgerechten te verrijken. De plant wordt tot 1 meter hoog met een strakke, rechtopstaande groeiwijze en draagt de hele zomer door grote, paarse bloembollen, die maandenlang een weelderig feestmaal zijn voor insecten.

Kruidenvenkel
(Foeniculum vulgare var. dulce)
Een zeer decoratieve plant waarvan zowel de fijne, vederachtige bladeren als de zoete, aromatische zaden gebruikt kunnen worden. Venkelthee staat bekend om zijn verzachtende werking bij winderigheid en maagproblemen, maar venkel wordt ook gebruikt in salades, bij het inmaken van komkommers en in soepen. De losjes groeiende plant wordt ongeveer 1,5 meter hoog en draagt van juli tot september opvallende, geurige, gele bloemschermen die veel voedsel bieden aan insecten. Met zijn sierlijke groeiwijze verrijkt venkel ook elke kruidenborder. Op zeer koude locaties moet de plant tegen de winter worden beschermd met loof.

Randprei
(Allium angulosum)
Een relatief onbekende prei met platte bladeren en roze tot lichtpaarse bloemen. Beide zijn ideale smaakmakers voor salades, soepen, sauzen of dips en smaken net zo goed gestrooid op brood en boter als bieslook. De robuuste, stevige planten zijn zeer geschikt voor het omzomen van perken in de moestuin en slaan ook een goed figuur als sierplant met hun maandenlange bloeiperiode van juni tot september. Deze prei komt oorspronkelijk uit Duitsland, maar is nu erg zeldzaam; de soort die wij aanbieden is gecategoriseerd als "bedreigd" en staat op de Rode Lijst. Het planten van deze prei in de tuin levert dus een belangrijke bijdrage aan het behoud ervan. In zijn natuurlijke habitat komt wilde knoflook voor in uiterwaarden, dus hij kan ook vochtige grond in de tuin verdragen.

Hysop
(Hyssopus officinalis)
Hysop is een aromatisch, licht bitter kruid met een vleugje munt en anijs dat vers of gedroogd perfect past bij stevige gerechten met lams- of rundvlees of stoofschotels, maar ook bij salades, kruidenkwark of desserts. Kleine bosjes afgesneden scheuten kunnen als geurige bundels in de kamer worden opgehangen. Van juli tot oktober leveren de helder blauwviolette bloemaren veel stuifmeel en nectar voor veel wilde bijen. De taaie planten zijn bestand tegen kou, droogte en hitte, maar het is belangrijk dat ze niet te dicht op elkaar staan zodat ze kunnen uitgroeien tot kleine struiken tot 60 cm breed en hoog. Dankzij zijn weerstand tegen snoeien is deze wintergroene halfheester (het onderste deel van de plant is houtachtig, het bovenste deel kruidachtig) ook ideaal om een lage haag als border te maken.

Bieslook
(Allium tuberosum)
De platte bladeren van deze prei worden op dezelfde manier gebruikt als bieslook, maar hebben ook een verfijnde knoflooksmaak. Geschikt voor allerlei salades, voor eiergerechten, aardappelgerechten, dips en kruidenkwark of voor sandwiches; zelfs de mooie witte bloemen zijn eetbaar. De plant wordt ongeveer kniehoog en bloeit voornamelijk in augustus en september, soms al in juli. De stervormige, zuiver witte, geurige bloemschermen zijn dan een belangrijke late voedselbron voor talloze insectensoorten.

Lavas
(Levisticum officinale)
Deze kruidenplant, ook bekend als "Maggikruid", is een van de grootste in de tuin; hij kan tot 2 meter hoog worden. De bladeren kunnen van de lente tot de late herfst vers geoogst en de hele winter door gedroogd worden. Hun sterke, pittige smaak verrijkt soepen, stoofschotels en vleesgerechten. De zaden zijn ook geschikt voor het kruiden van brood en andere hartige baksels.