In de keuken moeten dingen soms snel zijn, maar tegelijkertijd moeten ze goed smaken en, het beste van alles, "biologisch" zijn. Deze risotto voldoet aan alle drie de eisen. Hij is gebaseerd op Arborio rijst, een rijst met een gemiddelde korrel van de Superfino categorie, genoemd naar de gelijknamige Piemontese stad, die bijzonder geschikt is voor het bereiden van risotto. Porcini paddenstoelen met hun rijke aroma zorgen voor de onmiskenbare nootachtige smaak. Ze zijn afkomstig van een zorgvuldige wilde verzameling, aangezien de begeerde paddenstoelen nog steeds niet commercieel gekweekt kunnen worden - waardoor de porcini paddenstoel, niet onaantrekkelijk voor ons, een van die culinaire schatten is die niet schijnbaar onbeperkt en overal verkrijgbaar zijn. Tomaten, courgettes, basilicum en knoflook ronden de risotto af. De bereiding is heel eenvoudig: fruit de inhoud van het pakje in een pan met een beetje olie, blus vervolgens alles af (met een beetje witte wijn of bouillon) en voeg geleidelijk hete bouillon toe terwijl de risotto op een laag vuur en al roerend kookt. Je porcini risotto is klaar om te eten.

Het lezen van een gespecialiseerd artikel bracht Helmut en Sylvia Wohlrab er ooit toe om zich te verdiepen in het kweken van paddenstoelen. En wat in 1985 in Beieren begon met het kweken van oesterzwammen, die toen nog relatief onbekend waren in ons land, is in de loop der jaren uitgegroeid tot een succesvol handelsbedrijf in verse en gedroogde paddenstoelen. De met de hand geplukte paddenstoelen zijn afkomstig van wilde pluk of gecontroleerde biologische productie. Voor de verkoop als gedroogde paddenstoelen worden ze direct na het oogsten aan de lucht gedroogd en zonder conserveringsmiddelen verwerkt om hun smaak te behouden. Omdat tijdens het droogproces alleen het water wordt verwijderd, blijft de smaak van de paddenstoelen zeer geconcentreerd. En last but not least: Alle producten van Wohlrab worden regelmatig gecontroleerd op kwaliteit door geaccrediteerde laboratoria en dragen het biologische keurmerk.

Verkoopbenaming:

Biologische risotto met eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

Arborio rijst, eekhoorntjesbrood (4%), tomaten, courgettes, basilicum, knoflook.

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Koel, droog en niet in het licht bewaren.

Herkomst / herkomst:

Duitsland

Biologisch controleorgaan:

DE-ÖKO-006

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Pilze Wohlrab GmbH & Co KG Entrischenbrunn 3 85307 Entrischenbrunn Duitsland