Geactiveerde biologische paranoten

In deze handgeplukte paranoten uit het Boliviaanse Amazonewoud start een uitgebalanceerde oplossing van zuiver bronwater en Kroatisch zeezout voorzichtig het kiemproces. Daarbij worden bittere stoffen zorgvuldig uitgewassen. In combinatie met het zachte drogen bij maximaal 65 °C wordt de smaak geperfectioneerd.

Sinds 2012 ontstaan aan de voet van de Beierse Alpen notencreaties die hun gelijke niet kennen - onder de naam 2DiE4. De afkorting staat voor de Engelse uitdrukking "to die for", waarmee iets wordt aangeduid dat zo onweerstaanbaar is dat men er (figuurlijk) voor zou kunnen sterven. Bij 2DiE4 zegt deze naam letterlijk alles. Enerzijds komt dit door de geselecteerde ingrediënten. Alle noten zijn van raw food kwaliteit en afkomstig van biologische teelt in traditionele teeltgebieden. Ze worden voorzichtig geoogst en zonder warmte geopend. De boeren zijn persoonlijk bekend, evenals hun plantages en de kwaliteit van de noten. Het gebruikte zeezout komt uit Kroatië en Bretagne en het water komt uit de eigen bron van de boerderij.

Doorslaggevend voor het genot is echter de activering. Alle noten smaken namelijk "met opzet" bitter om zich te beschermen tegen het eten door dieren en mensen. Wanneer de noten echter beginnen te ontkiemen, laten ze deze chemische verdedigingsmechanismen vallen. 2DiE4 maakt gebruik van dit feit. De noten worden gedurende enkele uren geweekt in een zeezoutoplossing. Hierdoor start het kiemproces en verdwijnen de bittere stoffen. Vervolgens gaan de noten in de droogoven, waar ze worden gedroogd bij een maximale luchttemperatuur van 65 °C - enzymen, eiwitten en voedingsstoffen blijven behouden. Wie de geactiveerde noten nog niet heeft geprobeerd, zou geneigd kunnen zijn ze te vergelijken met gewone noten, omdat ze er hetzelfde uitzien. Niets is echter minder waar.

Verkoopbenaming:

Biologische paranoten, geactiveerd

Ingrediënten:

Paranoten*(Bolivia), bronwater met <0,2% opgelost Keltisch zeezout (*van gecontroleerde biologische teelt).

Opmerking Allergenen:

Kan delen van doppen en sporen van andere noten bevatten.

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Goed afgesloten en koel bewaren.

Oorsprong / herkomst:

Duitsland

Biologisch controleorgaan:

DE-ÖKO-003

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

2DiE4 Live Foods GmbH
Mooseurach 12
82549 Königsdorf
Duitsland