Venezolaanse zwarte 100% cacao
Algemene informatie
Cacao in zijn pure vorm
Deze "rol" van pure cacao voelt goed en veilig in de hand wanneer de cacao met een rasp wordt geportioneerd. De cacao is afkomstig van een Venezolaanse plantage waarvan de geschiedenis teruggaat tot 1640. Het is biologisch geteeld, hoewel niet gecertificeerd, en wordt gemaakt van Criollo en Trinitario bonen. Zijn meer robuuste cacaotonen, die bestand zijn tegen hogere temperaturen, verfijnen gestoofde vleesgerechten zoals coq au vin, de meer subtiele fruitige hintsauzen zoals spaghetti bolognese. Deze cacao wordt gedurende drie dagen geconcentreerd, waarbij, in tegenstelling tot cacaopoeder, de waardevolle cacaoboter volledig ingesloten blijft. (Indien in plaats van cacaopoeder wordt gebruikt, moet het vet elders in het desbetreffende recept worden verminderd).
Willie’s Cacao. Van de rol
Willie Harcourt-Cooze is een van die ietwat gekke of visionaire koppige mensen, afhankelijk van je standpunt, die er hun beroep van hebben gemaakt om met volharding en enthousiasme het beste uit een bepaald product te halen, in zijn geval de cacaoboon. De plantages worden verbouwd zonder pesticiden, kunstmest of andere chemische hulpmiddelen, en worden geïrrigeerd met water uit de omgeving. Na de oogst worden de cacaovruchten ter plaatse gedroogd en gefermenteerd voordat ze naar Devon worden verscheept. Daar roostert Harcourt-Cooze de bonen zorgvuldig op een oude fabriek uit de jaren 1920 - een bewijs dat het niet om moderne technologie gaat, maar om vakmanschap. De cacao wordt gedurende drie dagen geconcentreerd; in tegenstelling tot cacaopoeder blijft de waardevolle cacaoboter volledig ingesloten. Harcourt-Cooze heeft een ongebruikelijke maar uiterst praktische vorm voor het eindproduct gevonden - de rol. Zo ligt de cacao goed in de hand en kan hij met een rasp fijn geportioneerd worden. Net als peper en zout als specerij gebruikt, geeft het smaak en diepte aan hartige gerechten.
Ingrediënten en opmerkingen:
Sales description:
Cocoa
Ingrediënten:
Cacao. Cacao: minimaal 100%
Let op allergenen:
Kan sporen van noten bevatten
Bewaar- en bereidingsinstructies:
Bewaren op een koele, droge plaats.
Oorsprong:
Verenigd Koninkrijk
Verantwoordelijke levensmiddelenbedrijf:
IMV Spezialitäten-Import, Marketing u. Vertriebs GmbH
Johann-Sebastian-Bach-Strasse 30
65193 Wiesbaden
Duitsland
Voedingswaarde-etikettering
Voedingswaarde informatie per | 100 g |
Energie | 2540 kJ / 615 kcal |
Fat | 53,1 g |
daarvan verzadigde vetzuren | 31,9 g |
Koolhydraten | 12,9 g |
daarvan suiker | 0,4 g |
Eiwit | 13,5 g |
Zout | < 0,1 g |
Heeft u een vraag over dit product? U bent welkom om de vraag hier te stellen. Uw e-mailprogramma wordt geopend.
Wij helpen graag
Advies, reserveonderdelen of andere wensen - ons klantencentrum helpt u met al uw vragen en problemen persoonlijk en vakkundig.
U bereikt ons van maandag tot en met vrijdag onder het nummer 0800 2626101 of op elk moment info@manufactum.nl
Cadeaubon
Een voor alles en iedereen: Met onze PDF-cadeaubon bieden wij u de volledige keuze van het Manufactum-assortiment. Kies een motief, dat u direct na de bestelling per E-mail kunt versturen, printen of persoonlijk overhandigen.
Cadeaubon kopen