Glepel email

Hoe veelzijdig ook, de schuimspaan behoort tot de basisuitrusting van elke keuken. Het heeft een breed scala aan toepassingen, en is niet alleen populair voor het maken van heldere vleesbouillon. Het wordt gebruikt om het schuim af te schuimen dat tijdens het kookproces aan de oppervlakte komt - wanneer de vloeistof zijn kookpunt heeft bereikt en de eiwitbestanddelen uit het vlees zich binden. Bij het koken van jam en gelei ontstaat soms eiwithoudend schuim, en het is ook beter dit af te schuimen om de houdbaarheid van de zelfgemaakte, fruitige lekkernijen niet in gevaar te brengen (trefwoord: schimmelvorming). Andere toepassingen van een goede schuimspaan: geblancheerde groenten, knoedels, gnocchi, gevulde pasta of spaetzle tijdig uit het kookwater halen en, last but not least, gefrituurd voedsel hanteren, omdat verhit vet het geëmailleerde oppervlak van onze schuimspaan niet kan beschadigen.

Tot in de jaren 1950 vierde het geëmailleerde servies van Kockums Jernverk ("Kockums Ironworks") een ware triomf. De potten, pannen, gebruiksvoorwerpen, kannen en mokken van het Zuid-Zweedse familiebedrijf uit Ronneby behoorden tot de standaarduitrusting van Zweedse huishoudens.

Alleen de wereldwijde "plastificatie" maakte een einde aan het succes van het traditionele bedrijf. Ongeveer 50 jaar lang lagen de ontwerpen en het vakmanschap stil - totdat de zogenaamde "moderne tijd" een algehele revisie kreeg. Sindsdien vechten ze tegen de plastic vloedgolf. Zoveel mogelijk natuurlijke materialen, grondstofbesparende productie, duurzame producten: Deze aspecten staan vandaag op de voorgrond.

Retro? Hooguit qua vormgeving: het geëmailleerde servies van Kockums Jernverk verwijst naar de hoogtijdagen van de jaren dertig - met een vormgeving waarvan het functionele purisme zeker geïnspireerd en versterkt werd door het Bauhaus. Heldere vormen in combinatie met opvallende maar onopvallende kleuren: dat is wat wij associëren met Zweeds design.

Maar verder wijst email duidelijk op de toekomst. Geëmailleerd staal is functioneel en robuust, het roest niet (zolang de emaillaag niet beschadigd is) en gaat een schijnbare eeuwigheid mee - duurzaamheid in zijn zuiverste vorm.